上品 若泉漆器 割烹漆器No.32 4本脚・新W型ずり脚 幕板付 桧  A―12―40P 木 その他食器、カトラリー
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若泉漆器 割烹漆器No.32 4本脚·新W型ずり脚 幕板付 桧A―12―40P 木
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タンパク質含有量(グルテン)の量によって弾力の強さが変化します。グルテンの含有量が多い強力粉は粘り気が強く、グルテンの含有量が少ない薄力粉は粘り気が弱めです。

タンパク質含有量(グルテン)を多く含む強力粉は、もっちりした食感や歯ごたえのあるパンやピザに向いており、薄力粉はふわふわやさくっとした食感の、天ぷらやケーキなどのお菓子類に向いています。

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【タンパク質の割合の違い】

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・準強力粉:10.5%〜12.5%前後
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・中力粉:9%前後

【用途の違い】

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